品種的に能力が低くても、黒豚の美味しさの理由

今回は、一般の方向けに黒豚の説明、日本での歴史などを解説します。

　日本で飼育されている黒豚は、鼻の先、４本の足の先、しっぽの先が白くなっているのが一般的です。黒豚の種類としては、有名なスペインのイベリコ豚なども黒豚の一種です、ただしイベリコ豚は全身が黒色で白い部分はありません。

　黒豚が飼育されている数が少ないのは、品種的に豚としての能力が白い豚よりも低いためです。お産で産まれる子豚の数は白い豚で12頭～15頭産まれますが、黒豚は8頭～10頭です。肥育日数も、白豚が150日～180日ですが、黒豚は180日～210日で白豚よりも一か月以上余分にかかります。

　黒豚の肉は、この使用日数の長さと飼育環境の違いで美味しい肉ができます。

次回投稿では、日本での黒豚の歴史を解説します。